A boire et à manger : nos adresses de cœur sur la route des vins d’Alsace

En 2023, l’une des routes des vins les plus mythiques du vignoble hexagonal fêtait son 70ᵉ anniversaire. L’occasion de célébrer une région viticole longtemps considérée comme un éternel second couteau, dont les rouges réputés trop acides et les blancs exagérément sucrés ont réussi à correspondre enfin au goût de l’époque. Tout au long de ses 170 km, des environs de Strasbourg aux façades colorées de Mulhouse, la route des vins d’Alsace sillonne entre paysages de vignes touchés par la grâce, villages aux noms imprononçables et bâtisses arrimées à leurs colombages, forêts tout droit sorties d’un conte pour enfants, tables remarquables, et scène hôtelière en pleine éclosion.

Carte : notre parcours de Strasbourg à Colmar, sur la route des vins d’Alsace

Aux abords de Strasbourg, une institution alsacienne

En quittant Strasbourg en toute fin de matinée, il est de bon ton de s’offrir un premier déjeuner au détour d’une institution, le bien-nommé Marronnier, à Stutzheim-Offenheim. Dans un décor à la hauteur de sa réputation – colombages, immense terrasse, salles boisées, nappes en kelsh, majestueux kachelofens encore en fonction –, on y commande l’une des meilleures tartes flambées de la région, adossée à une carte des vins au classicisme rassurant. En tout début d’après-midi, le premier crochet nous emmène de Marlenheim à la cité épiscopale de Molsheim, où l’on pénètre au cœur du patrimoine médiéval alsacien, encerclé de paysages de vignes et vergers allant du vert amande à l’émeraude. 

Berceau du Grand Cru Bruderthal, ce vignoble parcheminé de sentiers pédestres est un appel à la randonnée, avec notamment un sentier viticole surplombant la ville, où l’on redescendra admirer la superbe église des Jésuites, acheter quelques excellents crus locaux à la cave Les Ecrivins, mais aussi et surtout faire une halte plus au sud, afin de découvrir les vins du domaine Lindenlaub, à Dorlisheim. Une propriété familiale de deux siècles, qui incarne aujourd’hui l’esprit de la nouvelle génération vigneronne alsacienne.

Le Marronnier, menu 13,90 à 16,90 € (midi en semaine), flammekueche 6,30 à 12,50 €, carte 28-45 €. Ouvert tous les midis de 11h45 à 14h, et du dimanche au jeudi de 18h30 à 22h. 18 route de Saverne, 67370 Stutzheim-Offenheim. Tél. : 03 88 69 84 30.

À Obernai, une pause sophistiquée

Hôtel du Parc

À 15 km du mont Sainte-Odile et à 10 minutes à pied du centre-ville d’Obernai, on descend à l’Hôtel du Parc, superbe 4-étoiles disposant d’un immense spa de 2500 m², où se mettre à l’eau avant de replonger dans le grand vin. Un établissement de 62 chambres et suites ayant réussi à conserver son charme d’antan, à grand renfort de colombages, boiseries et cheminées, sans oublier l’incontournable Winstub, brasserie alsacienne traditionnelle.

Parc Hôtel Obernai, à partir de 200 € la nuit. Day Spa, forfaits à la journée : 85 €. 169 route d’Ottrott, 67210 Obernai. Tél. : 03 88 95 50 08.

Restaurant Thierry Schwartz, la plus grande cave de vins naturels d’Europe

À l’heure du dîner, on se dirige vers l’une des plus belles tables étoilées d’Alsace, en plein centre d’Obernai. Tenue depuis plus de vingt ans par un chef qui en fait à peine dix de plus, cette vieille bâtisse alsacienne voit défiler chaque jour familles et habitués venus de loin, avant tout pour goûter à une cuisine d’une infinie précision, qui remet au goût du jour les poncifs de la gastronomie locale injustement tombés dans l’oubli – parmi lesquelles poules noires, foie gras d’Alsace et légumes de maraîchers locaux. Le tout adossé à une carte de vins d’auteurs supposée être « la plus grande cave de vins naturels d’Europe », avec 2000 références au compteur.

Restaurant Thierry Schwartz. Menus à 128 et 165 €. Ouvert du mardi au samedi de 12h15 à 14h et de 19h15 à 21h. 25 rue de Sélestat, 67210 Obernai. Tél. : 03 88 49 90 41.

Barr, grand terroir de pinot noir

Petite bourgade de 7000 âmes nichée sur la route qui relie Obernai à Sélestat, Barr reste la commune viticole par excellence, abritant l’un des rares rouges alsaciens classé en grand cru, le célèbre Kirchberg de Barr. Après une balade en centre-ville, dans des ruelles hérissées de maisons à colombages et géraniums en fleurs, une visite de l’église protestante perchée sur les hauteurs du village offre une vue imprenable sur les collines ourlées de parcelles des alentours. Parmi les domaines à visiter, celui de Vincent Stoeffler, grande figure de la biodynamie alsacienne, produisant notamment de superbes pinots noirs classés – mais aussi d’excellents rieslings. 

Domaine Vincent Stoeffler, ouvert du lundi au samedi de 10h à 12h et de 13h30 à 18h. 1 rue des lièvres, 67140 Barr. Tél. : 03 88 08 52 50.

Enfin, l’incarnation de la nouvelle bistronomie alsacienne

Avec un nom évoquant une sorte de soulagement, cette ancienne menuiserie transformée en table locavore à cuisine ouverte attire une clientèle lassée des tartes flambées et autres copieuses choucroutes. Dans un décor aussi brut qu’un intérieur danois – bois recouvert de cuir, sol de feutre gris, lumières douces –, on y découvre une cuisine bouleversante de délicatesse, issue exclusivement de produits glanés aux alentours. Côté cave, la carte oscille intelligemment entre grands classiques et jeune garde, non sans quelques raretés…

Enfin, Menus 76-92 € (midi) et 118 € (soir et week-end), accords mets vins 21-42 €. Ouvert du jeudi au dimanche, de 12h à 14h30 et de 19h15 à 23h30 (sauf samedi). 2 chemin du Château d’Andlau, 67140 Barr. Tél. : 03 69 61 37 30.

Ribeauvillé, l’esprit coopératif

Difficile de faire l’impasse sur la cave coopérative de Ribeauvillé, sans doute la plus emblématique du vignoble alsacien. 235 hectares, 8 grands crus, une bâtisse gentiment désuète… Mais l’occasion de déguster chacun des cépages de la région en file indienne, avant de mettre le cap à l’est, en direction d’une ancienne auberge reconvertie en 5-étoiles, dans la petite commune d’Illhaeusern.

Cave de Ribeauvillé. Ouvert du lundi au dimanche de 8h à 12h et de 14h à 18h. Week-end & jours fériés de 9h30 à 18h30. 2, Route de Colmar 68150 Ribeauvillé. Tél. : 03 89 73 20 35.

L’hôtel des Berges, nouvelle génération de l’Alsace hôtelière

Un hôtel intimiste de seulement cinq clés, directement inspiré des vieilles granges alsaciennes traditionnelles, à mille lieues d’une scène hôtelière relativement surannée. Pensé par l’agence Jouin Manku, le lieu mise tout sur la sensation d’espace, avec des chambres de 40 m², 7m de hauteur sous plafond, des lits sur-mesure et un grand spa en béton brut et chêne massif au rez-de-chaussée.

Hôtel des Berges. À partir de 330 € la nuit. 4, rue de Collonges au Mont d’Or, 68970 Illhaeusern. Tél. : 03 89 71 87 87.

Colmar, capitale des vins d’Alsace

Connue pour sa célèbre foire annuelle, Colmar reste l’épicentre d’une route des vins qui se termine plus au sud, mais qui peut aisément faire office de point d’arrivée. Sur le chemin depuis Ribeauvillé, on s’autorise un arrêt au domaine alsacien de la famille Trapet – également présent à Gevrey-Chambertin –, afin de déguster les cuvées de la nouvelle génération désormais aux commandes, qui parvient à conserver l’identité du patrimoine familial tout en cultivant une approche savamment subversive.

Domaine Trapet, ouvert du lundi au samedi de 10h à 12h et de 14h à 17h30. 14 rue des Prés, 68340 Riquewihr. Tél. : 03 80 34 30 40.

Une fois atteint le centre de Colmar, sans doute lassé des édifices médiévaux, il est conseillé de pousser la porte du Cercle des arômes. Un bar-restaurant ouvert par un ancien caviste, qui propose de déguster pas moins de 200 références au verre, parmi lesquelles la fine fleur des grands vignerons alsaciens, ainsi que quelques cuvées que l’on pensait disparues au bataillon, à l’instar d’un pinot gris SGN Quintessence 1994 du domaine Beyer – réservé aux puristes susceptibles de dépenser 40 euros afin de s’offrir un simple verre.

Le Cercle des Arômes. Assiettes à partir de 8 €, verres à partir de 5,50 €. Ouvert tous les jours, de 18h à 1h (service jusqu’à 23h30). 5 place Jeanne d’Arc, Colmar. Tél. : 09 86 57 05 46.

Le Chambard, à Kayserberg

Enfin, impossible de faire l’impasse sur l’établissement du chef Olivier Nasti, à Kayserberg, abritant une table doublement étoilée – où officie l’excellent sommelier Jean-Baptiste Kein, fin connaisseur des crus alsaciens, élu sommelier de l’année par le Gault & Millau en 2024 –, mais aussi une plus traditionnelle Winstub, où il sera possible d’obtenir la carte du restaurant gastronomique à condition de montrer patte blanche… Avec, détail fort avantageux de tout périple placé sous le signe des agapes liquides, la possibilité de dormir sur place – et de rêver aux autres escales qui vous attendent plus au sud, jusqu’aux portes de Mulhouse.

Le Chambard, menus de 130 à 345 € à la Table d’Olivier Nasti, Menu à 37€ à la Winstub. Ouvert du mercredi au dimanche de 12h à 14h (sauf jeudi) et de 19h à 21h. 9-13, rue du Général de Gaulle, 68240 Kaysersberg. Tél. : 03 89 47 10 17.

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