CRITIQUE GASTRONOMIQUE – Voilà peut-être la première table post-Covid, loin de celles qui l’ont précédée, avec des plats d’intrigue qui tentaient, qui osaient, qui cherchaient, s’égaraient, se trouvaient.
L’enseigne s’amuse à lâcher une adresse pour mieux la confisquer – du moins ne pas la préciser – et lorsque, dans un de ces curieux hasards plus ou moins provoqués, on pousse ce 15 Porte de Droite, difficile de dire où l’on a encore trouvé moyen de balader son appétit. Dans un resto? Sûrement pas! Du côté d’un éphémère, d’une résidence culinaire? Pas non plus! Une table d’hôte? Ça commence à chauffer mais sans brûler.
Dans quelques lignes, on va tenter de vous éclairer mais, en préambule, alerter ici de ce que qui pourrait bien être, dans les saisons à venir, un repaire de jeunes chefs puisque visiblement ceux-là n’ont plus franchement envie de s’enfermer à leurs fourneaux et de sacrifier leur intime à leur métier. Voilà peut-être la première table post-Covid, loin de celles qui l’ont précédée, militante à revendiquer, tour à tour, son époque, l’expérience, le générationnel, l’hybride, le participatif, le non-genré, l’escape game, les manières Airbnb et le menu unique à l’heure du travail…
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