«Lorsque je retrouve ma famille pour le déjeuner, mon cœur continue à balancer entre mes deux pays, entre volaille et moussaka!»
«J’ai vraiment découvert la cuisine française, et toutes ses richesses à l’Institut Paul-Bocuse, quand je suis arrivé en France pour mes études.» C’est cette authenticité que le chef d’origine grecqueveut donner à la nouvelle carte du restaurant de l’hôtel Nolinski *, première adresse de la collection Evok. «Nous avons établi un semainier: à partir du 17 septembre, on aura le lundi un pot-au-feu, puis un bœuf bourguignon, une lotte à l’armoricaine, une blanquette de veau, sans oublier le baba au rhum, le millefeuille à partager
ou les crêpes Suzette flambées en salle.» Un esprit de brasserie parisienne qui sied parfaitement à ce lieu proche du Louvre.
Si Philip Chronopoulos propose au Palais Royal Restaurant (2 étoiles) une cuisine franco-hellénique plus personnelle, ici, il rend hommage à la France. «Et le dimanche, lorsque je retrouve ma famille pour le déjeuner, mon cœur continue à balancer entre mes deux pays, entre volaille et moussaka!»
Ses restaurants du dimanche: «Le Square Trousseau…
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