Au menu des restaurants collectifs des agents de la Ville de Paris ce mercredi de septembre : croque-monsieur végétarien, feuilleté aux champignons ou tagliatelles. « Ça n’était pas mauvais, mais bon… » Depuis la rentrée de septembre, la Ville ne sert plus de viande ni de poisson les mercredis et vendredis dans ses quinze restaurants collectifs. Un choix qui alimente les discussions des 50 000 agents de la capitale.
Ces deux journées « 100 % végétariennes » s’inscrivent dans « une démarche responsable, issue du nouveau Plan Alimentation Durable 2022-2027 (PAD) en faveur d’une restauration 100 % durable dont 75 % bio et 50 % locale », défend la municipalité. Ce plan vise à « limiter l’impact environnemental » de cette restauration collective « en réduisant ses émissions de gaz à effet de serre ».
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