Coup de cœur pour ce vin rosé de gastronomie

On raconte à qui veut l’entendre que le rosé monte en gamme et devient un vin de gastronome. «Il y a plus de diversité, y compris des vins taillés pour la table… et même pour la garde», nous confiait récemment Éric Pastorino, président du Conseil interprofessionnel des vins de Provence. Il s’agit désormais de le prouver. Alors que l’été bat son plein, commencer au rosé à l’apéritif avant d’évoluer vers une autre couleur pour le repas peut sembler un peu protocolaire.

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Oublions codes et cérémoniaux. Le Clos de Capelune du château Saint-Maur, devenu en dix ans l’une des grandes signatures tropéziennes sous la coupe de l’homme d’affaires Roger Zannier, en impose avec sa bouteille sombre comme une nuit varoise. Rien ne laisse présager une robe claire et un vin plein de contraste. Le nez est explosif, sur le poivre timut et les agrumes. La bouche, elle, se montre classieuse. On retrouve les agrumes avec des fruits rouges en plus, avant une finale tendue et salivante. L’été est là, ses classiques avec : poissons et légumes grillés et même côte de veau au barbecue… Avec le Clos de Capelune sur la table, évidemment.

Disponible sur la boutique du site du domaine (domainesrogerzannier.com) : 43,50 euros.