Pour les retrouvailles en grand comité, les buffets et les grandes tablées de l’été, voici des recettes de cocktails à décliner au format pichet ou fontaine à boissons. Avec seulement quelques ingrédients, on mise sur des recettes pratiques, uniques, économiques et faciles à servir !
Des cocktails à partager : les règles de base à respecter
Conviviaux, simples à préparer, les cocktails phares de l’été ont la vedette en format XXL. Pour bien les doser, il y a quelques règles à respecter. «La première c’est celle de la triangulation. On veille à respecter l’assemblage de trois grandes familles dans chaque cocktail avec : l’alcool, pour sa puissance et son aromatique, le sucre et l’acidité. Sur cette base, on peut laisser libre cours sa créativité», conseille Smaïl Siyar, B2B & Bar Manager chez Drinks&Co Store. La dilution des glaçons, que l’on peut acheter en grandes surfaces ou fabriquer soi-même à la maison, permet d’apporter plus de légèreté dans les cocktails à base d’alcools. Quant aux proportions : «Pour chaque personne, il faut compter deux unités d’alcool pour une unité d’acidité (agrumes) et une unité de sucre», précise Smaïl.
Les 3 recettes proposées par Smaïl Siyar de Drinks&Co Store :
Recette de planteur pour 10 personnes (2 verres par personne) :
- 1 bouteille de rhum blanc agricole
- 1 bouteille de rhum brun agricole
- 1 litre de jus d’ananas frais
- 50 cl de jus d’orange frais
- 30 cl de jus de citron vert frais
- 20 cl de sirop de grenadine
Mélanger, réserver au frais, et servir au pichet ou à la louche avec des glaçons. Garniture : tranches d’ananas et d’oranges.
Recette de sangria au rosé pour 10 personnes (2 verres par personne)
- 2 bouteilles de vin rosé
- 3 pêches ou nectarines découpées en morceaux
- 150 g de framboises
- 1 c. à café de sucre
- 5 cl de Grand Marnier
- 30 cl d’eau gazeuse
Mélanger, réserver au frais. Servir dans un saladier à la louche. Garniture : des têtes de menthe, des groseilles et des framboises.
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Recette de mojito à partager pour 14 personnes
- 1 bouteille de rhum blanc cubain
- 35 cl de jus de citron vert frais
- 15 à 20 feuilles de menthe tapées
- 25 cl de sirop de canne à sucre
- 35 cl d’eau gazeuse
- Plein de glaçons
Tout mélanger, réserver au frais. Servir sur glace (présentation possible dans une fontaine à boissons)
Bon à savoir : Plus économiques qu’un bar à cocktails, ces recettes nécessitent un minimum d’ingrédients et d’aide au service ! Par exemple, il faudra compter un budget d’environ 15 euros pour une bouteille de rhum cubain.
Recettes de cocktail alternatives : au pastis ou sans alcool
Une recette de Mauresque au pichet pour 10 personnes :
- 8 cl de sirop d’orgeat
- 24 cl de pastis Bellamira
- 120 cl d’eau
Mélanger tous les ingrédients dans un grand pichet. Servir bien frais sur glace.
Une recette de cocktail sans alcool : fontaine de limonade fraise et mojito
- 100 ml de sirop de fraise Monin
- 100 ml de sirop saveur mojito mint Monin
- 400 ml de sirop de base limonade Monin
- 8 L d’eau gazeuse
Verser tous les ingrédients dans une fontaine à boissons. Ajouter des rondelles de citron en décoration. Compléter de glaçons jusqu’au bord. Mélanger. Décorer de branches de menthe et de quelques fraises. Servir bien frais.
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